dilluns, 5 de març de 2012

SALMÓ MARINAT

SALMÓ MARINAT

ingredients:

un llom de salmó sense espines, preferiblement de la part anterior.
Barrejar (per cada kg de pes de salmó):
30 gr. de sucre
40 gr. de sal fina
1 culleradeta de pebre blanc.


preparació:
Passar el llom del salmó per aquesta barreja.
Posar-ho en una font fonda amb la pell cap avall i cobrir-lo amb anet picat.
Posar-li a sobre una tauleta i pes damunt (jo poso llaunes de cervesa juny per a un Kg).
Ficar a la nevera 2-3 dies girant la peça 2-3 vegades perquè es empapedel juguillo que destil · la.
Treure'l i netejar-lo de sal amb aigua.
Tallar en rodanxes molt fines.
Servir amb aquesta salsa: