dimecres, 31 d’octubre de 2012

salmon amb salsa de taronja

salmon amb salsa de taronja
M'agrada el salmó simplement a la planxa, amb una mica de pebre i anet, però també provar noves formes de preparar-així que aquesta em va semblar una opció molt desitjable.
Recomanable. Diferent i igual de saborós.

ingredients:
Llom de salmó tallat a daus grans
2 taronges
Anet
1 o 2 cebes tendres
1 gotet de vi
1 culleradeta rasa de sucre o de mel
Sal i pebre blanc
Oli d'oliva

elaboració:
Primer preparem la salsa escalfant en una paella l'oli i fregint la ceba tendra picada.
Quan estigui tendra, afegim el vi i deixem evaporar un parell de minuts.
Afegim el suc de taronja i el sucre per rectificar l'acidesa i que ens doni un exquisit punt dolç (el just).
Coem uns minuts fins que la salsa quedi suau.
A continuació preparem el salmó que haurem salpebrat amb antelació.
En una altra paella, amb una mica d'oli, ofeguem els daus de salmó a temperatura mitjà-alta perquè no es facin massa i que només es daurin i quedin bastant sucosos al seu interior.
Els incorporem a la salsa i deixem cuinar 2 o 3 minuts.
Servir immediatament amb puré de patates o unes patates fregides ben cruixents.

dijous, 11 d’octubre de 2012

Mandonguilles amb salsa de bolets

Mandonguilles amb salsa de bolets
D'aquestes vegades que dius "He de fer mandonguilles.
Fa segles que no les faig" i no tens prou carn picada i segueixes amb l'antull "o sí o sí" ...
doncs això em va passar l'altre dia.
Doncs resulta que tenia una llauna d'aquestes de magre de porc que ús bastant per a amanides, així que per culpa d'aquest "capritx" van resultar unes mandonguilles sucoses i saborosíssimes.
Va, us explico que segur us agradaran.

ingredients:
400 gr de carn picada de porc
1 llauna de magre de porc (fàcil de trobar a les botigues)
1 ceba gran
5 o 6 grans d'all
1 ou
Pa del dia anterior o pa ratllat
Julivert fresc picat
Sal i pebre acabat de moldre
Una safata de bolets
Un vaset de vi sec

elaboració:
En un bol posem la carn picada i salpebrada.
Li afegim mitja ceba, 3 grans d'all, el julivert, el pa remullat en llet o en vi ben escorregut (o pa ratllat) i el magre de porc molt picats.
Barregem bé i deixem reposar almenys mitja hora.
En una paella amb oli d'oliva fregim les mandonguilles que haurem format amb les mans untades d'oli per no usar farina.
Queden molt bé i ens estalviem calories. Les reservem.
Preparem el sofregit de la salsa picant ceba i uns grans d'alls en l'oli d'haver fregit les mandonguilles.
Quan comencin a daurar li afegim els bolets nets i trossejats. Salpebrem i sofregim uns minuts.
Afegim mitja culleradeta de farina (opcional), el vi, ofeguem remenant bé i, després d'un parell de minuts un got i mig d'aigua.
Cuinem fins que la salsa es redueixi. Provem de sal, afegim les mandonguilles i una mica de julivert picat.
Uns 4 o 5 minuts més i servim.
Amb què l'acompanyem? Puré de patates, patates fregides, arròs bullit, couscous ...