dijous, 5 de gener del 2012

caldereta de peix

caldereta de peix

Per a 4 persones: ingredients
1.5 Kg peix de roca (o uns 200gr per persona en filets)
4 o 5 grans d'all
1 Kg patates

preparació:
Filetejar o tallar en rodanxes el peix,
Reservar les espines per fer un brou (cobrint d'aigua i aromatitzant amb 1 clau i 1 fulla de llorer, bullir uns 25 a 30 min.)
En una cassola de fang fregir els alls en oli d'oliva fins que agafin una mica de color, després saltar les patates tallades a daus grans, després lleugerament una mica de julivert.
Afegir el brou de peix fet amb les espines i deixar bullir uns 5 minuts a foc fort perquè es barregi al màxim amb l'oli.
Afegir les patates i el peix, deixar coure a foc mig uns 10 min. afegir la "picada" dels alls i el julivert (es pot afegir ametlles o una llesca de pa fregit per espessir) coure altres 5 minuts més o menys.