carxofes amb salsa de vi i curri

carxofes amb salsa de vi i curri
Mai cuino quan estic sola, fer-ho només per a mi em fa mandra però, quan tinc gana i res previst, miro i remiro les socorregudes llaunes.
Em venia de gust prendre verdura i vaig obrir una llauna de cors de carxofes.
Les escórrer bé i els vaig posar aigua, canviant-diverses vegades per eliminar en el possible el sabor àcid que solen tenir.
El resultat em va agradar moltíssim.
La salsa, estupenda, d'aquestes de mullar pa ... Cuina exprés amb sabor.
ingredients:
Cors de carxofes (enllaunats o bullits)
All tallat a làmines (la quantitat al nostre gust)
Mig got de vi blanc
Una culleradeta rasa de farina
Una cullerada de curri dolç
Sal i pebre acabat de moldre
Oli d'oliva verge extra
elaboració:
En una paella amb un fons d'oli daurem els alls, afegim els cors de carxofes i ofeguem amb cura.
Tirem la farina i seguim remenant un minut.
Afegim el vi i el curri.
Passats un parell de minuts, posem una mica d'aigua, sal, pebre i cocem 5 o 6 minuts a temperatura mitjana baixa.

l'alboronía amb broxeta de llagostí

l'alboronía amb broxeta de llagostí
Una recepta deliciosa d'origen Andalusí que significa menjar.
Els ingredients poden variar: albergínies, all, ceba, carbassa i fruits secs triturats com ametlles, nous o avellanes.
Molts asseguren que la alboronía és la mater de tots els samfaines. En qualsevol cas és un plat deliciós de verdures.

ingredients:
200 gr de carbassa a daus
1 ceba
1 pebrot vermell
1 tomàquet gran
1 ou per persona
Llagostins
Pebre vermell
Farina de blat de moro
Oli d'oliva
Sal i pebre

elaboració:
En una cassola amb oli d'oliva sofregim 10 minuts a temperatura mitjana la ceba i el pebrot trossejats.
Afegim el tomàquet pelat i trossejat en cubs. Seguim ofegant 5 minuts més i incorporem la carbassa a daus.
Afegim sal i pebre. Quan estigui tendra, reservem calent.
Ajudant-nos d'una tasseta de cafè emboliquem els ous.
Farem servir paper film transparent untat amb oli, casquem un ou sal i pebre i tanquem fent un saquet, intentant que no tingui aire.
En un recipient amb aigua bullint introduïm els saquets i deixem uns 4 o 5 minuts. Una altra opció és fer-ho al vapor.
Mentrestant, anem inserint en unes broquetes de fusta 4 o 5 llagostins.
Salpebrem i els passem per farina de blat de moro i els fregim en oli molt calent 4 minuts.
Servim l'alboronía, al seu voltant un ou poché i les broquetes de llagostins.

PEBROTS DEL PIQUILLO FARCITS DE CARN AMB BEIXAMEL

PEBROTS DEL PIQUILLO FARCITS DE CARN AMB BEIXAMEL
Els pebrots del piquillos admeten multitud de farciments i aquest és un dels que més m'agraden.
Si teniu oportunitat feu servir la farigola fresc.
Podeu fer-los la salsa tal qual però també podeu sofregir mentre rehogáis la ceba i l'all de la salsa, quedaran més saborosos.
Els retireu abans de posar el tomàquet.

ingredients:
Pebrots del piquillo
150 gr de carn de vedella picada
1 ceba gran
1 tomàquet madur
Un gotet de vi blanc
Farigola
3 grans d'all
500 ml de llet
3 cullerades de farina
Nou moscada
Sal i pebre
Oli d'oliva
elaboració:
Preparem el farcit ofegant en una paella amb un fons d'oli d'oliva les dents d'alls molt picats.
Afegim la carn picada, salpebrem i seguim ofegant sense deixar de remenar fins que estigui feta. Reservem.
En la mateixa paella, afegint 4 cullerades d'oli, sofregim la meitat de la ceba molt picada.
Quan estigui transparent, afegim la farina i remenem bé.
A continuació anem tirant la llet calenta, poc a poc, fins a obtenir una beixamel suau.
Salpebrem i posem un pessic de nou moscada.
Barregem la beixamel amb la carn reservada, deixem refredar i omplim els pebrots.

Finalment fem la salsa escalfant en una cassola una mica oli d'oliva i ofegant la resta de la ceba amb una dent d'all durant 5 minuts.
Afegim 2 pebrots del piquillo i el tomàquet trossejat i sense pell.
Quan estiguin fregits afegim una culleradeta de farina, remenem i tirem el vi.
Seguim remenant, salpebrem, incorporem la farigola (millor si és fresc) i un got d'aigua.
Cocem a temperatura mitjana-baixa fins que hagi reduït.
Triturem amb la batedora i posem els pebrots farcits.
Cuinem 5 minuts i llest per servir.