
Des de temps dels romans el vi s'ha elaborat a Alella i, posteriorment, també es venia a la cort d'Aragó. En els arxius de Barcelona, aquests vins apareixen com un dels favorits de la noblesa. Tanmateix, Alella va patir greument la fil·loxera a finals del segle XIX. Les vinyes van ser replantades amb arrels americanes, i el vi actual és en gran part producte del treball realitzat des del final de la Guerra Civil.
En els anys vint aquesta zona era coneguda per la seva Cava. Les primeres normes de la D.O. van ser elaborades en 1953, després que els vins comencessin a assolir tal èxit que el nom va començar a utilitzar en altres llocs.
Superfície de vinya de més de 560 hectàrees.
Els vins blancs tradicionals que produeixen, són lleugers i aromàtics. Els blancs secs, alguns d'ells fermentats en bóta, són de color palla, frescos, equilibrats i amb bons trets fruiters.
S'elaboren també, rosats frescos i saborosos a la boca. En els negres destaca el seu caràcter varietal i afruitat.
El tipus de sòl és sorrenc de naturalesa granítica i color blanc, de permeabilitat alta i gran capacitat de retenció de la irradiació solar, es coneix com "sauló".
Clima mediterrani, d'hiverns suaus i estius calorosos i secs, mentre que a la primavera i tardor abunden les pluges ..
Raïm autoritzat negre = Pansa negre, Ull de Llebre, Garnatxa Negra, Garnatxa Peluda, merlot.
Raïm autoritzat blanc = Xarel·lo, Garnatxa Blanca, Pansa Blanca, Pansa Rosada, Picapoll, Malvasia, Macabeu, Parellada, Chardonnay, Chenin Blanc.
TIPUS DE VI = Negres, Blancs, Rosats, De Agulla.
Graduació alcohòlica = Negres entre 10 i 14%, Blancs entre 10 i 13.5%, Rosats entre 10 i 13.5%, De Agulla entre 10.8 i 12.5%.
CRIANÇA = Blanc, 3 mesos en bóta.
CRIANÇA = Negre, 6 mesos en bóta.









